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18年
智慧農(nóng)貿(mào) 就選林鯤
發(fā)布時(shí)間：2026-01-26 10:19:45 閱讀量：1206
城市化快速崛起的背景下，寸土寸金已然成為現(xiàn)實(shí)。作為民生領(lǐng)域的重要腹地，占地面積龐大的菜市場(chǎng)也正在面臨前所未有的生存挑戰(zhàn)：租金持續(xù)攀升、運(yùn)營(yíng)成本水漲船高、一部分客流被超市及各電商平臺(tái)瓜分。顯然，單純依靠攤位租金維持生計(jì)的老路已難以為繼。
在此背景下，如何在有限的物理空間內(nèi)挖掘無(wú)限的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，成了當(dāng)下菜場(chǎng)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。那么，如何運(yùn)用“加”與“減”的優(yōu)化組合，讓有限的“寸土”真正生出“寸金”？
PART.01 空間成本焦慮
地價(jià)上漲是城市發(fā)展的必然結(jié)果，當(dāng)菜場(chǎng)租金成本增加，人工、水電、管理、維護(hù)等運(yùn)營(yíng)成本也將同步攀升，無(wú)形中為市場(chǎng)發(fā)展增加壓力。此外，傳統(tǒng)菜場(chǎng)一般布局較為固化，功能單一，導(dǎo)致大量閑置空間未能高效利用，也就無(wú)法為市場(chǎng)創(chuàng)造額外的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
PART.02 菜場(chǎng)黃金加減法
所謂菜場(chǎng)黃金加減法，就是通過(guò)加法和減法的有機(jī)結(jié)合，逆轉(zhuǎn)當(dāng)下菜場(chǎng)的生存困局。加法的核心在于創(chuàng)造增量?jī)r(jià)值，將菜場(chǎng)定位從單一的“買(mǎi)菜場(chǎng)所”向“生活服務(wù)樞紐中心”轉(zhuǎn)移；減法的核心在于消除痛點(diǎn)，優(yōu)化成本，提高菜場(chǎng)運(yùn)作效率，為“加法”提供可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)條件。
加點(diǎn)什么
01為消費(fèi)者：增加便利
基于菜場(chǎng)內(nèi)的空間優(yōu)勢(shì)和原材料優(yōu)勢(shì)，可以引入當(dāng)下大熱的菜場(chǎng)餐飲， 引入早餐/午餐檔口、即食熟食區(qū)、輕食咖啡角，滿足消費(fèi)者“一站式”需求；消費(fèi)體驗(yàn)方面，菜場(chǎng)可定期舉辦烹飪課堂、食材科普講座、親子農(nóng)事體驗(yàn)、節(jié)慶主題活動(dòng)，滿足差異化需求。
02為商戶(hù)：增加客源渠道
如果把菜場(chǎng)比作土壤，那規(guī)模龐大的商戶(hù)就是根植于這片土壤的種子。想要在這片空間“豐收”，需要先強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)支持手段。如通過(guò)線上引流或社群營(yíng)銷(xiāo)的渠道，協(xié)助商戶(hù)建立和維護(hù)顧客社群，發(fā)布新品、促銷(xiāo)信息，組織團(tuán)購(gòu)提升收入。
03為菜場(chǎng)：增加功能屬性
功能方面，可以在菜場(chǎng)非核心區(qū)域或閑置空間引入便民藥店、小型便利店、鮮花店、鑰匙鋪等生活服務(wù)配套；空間方面，可以嘗試設(shè)置社區(qū)信息發(fā)布屏、就業(yè)信息角等，提升空間效能，并積極融入社區(qū)文化，支持本地農(nóng)產(chǎn)品和小微創(chuàng)業(yè)者，加強(qiáng)在地認(rèn)同。
減點(diǎn)什么
01為消費(fèi)者：減少麻煩
給消費(fèi)者“減負(fù)”的核心在于減排隊(duì)、減尋找、減顧慮、減負(fù)擔(dān)。減排隊(duì)即推廣移動(dòng)支付、優(yōu)化稱(chēng)重結(jié)算流程；減尋找要求菜場(chǎng)科學(xué)分區(qū)、標(biāo)識(shí)清晰；減顧慮即設(shè)置公平秤和快速投訴反饋通道；減負(fù)擔(dān)要求菜場(chǎng)優(yōu)化場(chǎng)內(nèi)通行路線，減少擁擠。
02為商戶(hù)：減少負(fù)擔(dān)
想要為商戶(hù)減輕負(fù)擔(dān)，需要從降低成本、簡(jiǎn)化流程兩方面入手。降低成本要求菜場(chǎng)改造節(jié)能照明、通風(fēng)系統(tǒng)，推廣節(jié)水設(shè)備，降低空間能耗；簡(jiǎn)化流程要求菜場(chǎng)方統(tǒng)一協(xié)助辦理或提供指引，簡(jiǎn)化衛(wèi)生許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等流程。通過(guò)開(kāi)通線上繳納租金、水電費(fèi)渠道，壓縮時(shí)間成本。
03為菜場(chǎng)：減少內(nèi)耗
每個(gè)菜場(chǎng)情況不同，發(fā)展策略無(wú)法復(fù)制粘貼。在菜場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，要減少照搬照抄，避免陷入內(nèi)耗，應(yīng)基于數(shù)據(jù)分析（客流、銷(xiāo)售額、品類(lèi)熱度、商戶(hù)表現(xiàn)）進(jìn)行科學(xué)決策，優(yōu)化業(yè)態(tài)布局、租金策略、活動(dòng)策劃。
“黃金加減法”絕非簡(jiǎn)單的功能堆砌或成本削減，其精髓在于以需求為中心，重構(gòu)“人、貨、場(chǎng)”的關(guān)系。通過(guò)精準(zhǔn)的“加”與“減”，在有限的物理空間內(nèi)，最大化地創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值（提升坪效、商戶(hù)盈利、菜場(chǎng)收入）和社會(huì)價(jià)值（便利生活、促進(jìn)就業(yè)、凝聚社區(qū)）。
讓傳統(tǒng)菜場(chǎng)煥發(fā)新生，從“滿足買(mǎi)菜剛需”的場(chǎng)所，蝶變?yōu)橄M(fèi)者青睞的社交體驗(yàn)場(chǎng)、商戶(hù)扎根的創(chuàng)業(yè)致富地、社區(qū)依賴(lài)的活力生活中心，真正實(shí)現(xiàn)“寸土生寸金”的可持續(xù)發(fā)展。
發(fā)布時(shí)間：2018-12-02 閱讀量：167
“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”市場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、品牌服務(wù)、購(gòu)物環(huán)境等方面都有著經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，但相對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也有著價(jià)格偏高、交易方式不靈活、消費(fèi)群體不夠龐大等弊端。因此，林鯤君對(duì)“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”的運(yùn)營(yíng)提出了以下幾點(diǎn)建議：
01.政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，做好相關(guān)配套建設(shè)
政府應(yīng)為“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”提供良好的運(yùn)作環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，強(qiáng)化政府監(jiān)管職能，弱化政府對(duì)市場(chǎng)的干預(yù)，以保證正常的市場(chǎng)秩序。這就要求政府要加強(qiáng)對(duì)“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”的領(lǐng)導(dǎo)，把“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”列入政府“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目，實(shí)行年度考核
02.企業(yè)應(yīng)合理布置銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)
?企業(yè)應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃，分析目前居民的收入水平對(duì)其購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念的影響，并結(jié)合不同層次消費(fèi)者的消費(fèi)要求和消費(fèi)習(xí)慣，采用多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和模式，在網(wǎng)點(diǎn)的分布上做到合理、科學(xué)和便利。首先，在原有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，建立較大規(guī)模的生鮮超市，其主營(yíng)產(chǎn)品應(yīng)是生鮮產(chǎn)品，品種較齊全，同時(shí)也可適當(dāng)經(jīng)營(yíng)日常用品，并按照超市的模式進(jìn)行操作。
03.企業(yè)應(yīng)適度規(guī)劃，提高效益
?農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營(yíng)，無(wú)論采用哪種模式，要提高贏利能力，就必須降低價(jià)格成本，形成對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的相對(duì)成本優(yōu)勢(shì)。就是說(shuō)，超市經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品，絕對(duì)價(jià)格可以等于或略高于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但綜合比較質(zhì)量、安全、服務(wù)等優(yōu)勢(shì)后，應(yīng)具有相對(duì)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)價(jià)格優(yōu)勢(shì)
因此，“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”必須實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。從已經(jīng)取得成功的超市企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)看，超市的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格可以比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低，但這必須要以超市的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)及農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)為前提。
04.加強(qiáng)品牌商品的經(jīng)營(yíng)
?結(jié)合生鮮超市的經(jīng)營(yíng)定位和操作方式，在商品購(gòu)進(jìn)中，應(yīng)增加品牌商品或標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的數(shù)量，優(yōu)化生鮮商品的品種結(jié)構(gòu)，同時(shí)，充發(fā)利用超市自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，選擇特定的商品進(jìn)行自有品牌的開(kāi)發(fā)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
?生鮮商品的采購(gòu)包括當(dāng)?shù)夭少?gòu)和跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)。當(dāng)?shù)夭少?gòu)的生鮮商品主要是因?yàn)楸ｕr原因不適于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)纳r商品，跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)的生鮮商品主要是可以在一定時(shí)間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途調(diào)運(yùn)，或者經(jīng)過(guò)保鮮加工處理的生鮮的商品。
林鯤科技一直行走在為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“農(nóng)改超”與“農(nóng)加超”的綜合解決方案道路上，并積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，致力于助推農(nóng)貿(mào)行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。
林鯤科技專(zhuān)注智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)領(lǐng)域15年，面向全國(guó)提供農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)軟硬件升級(jí)改造等綜合解決方案服務(wù)，歡迎廣大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)人士來(lái)公司洽談合作！
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發(fā)布時(shí)間：2018-12-02 閱讀量：654
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